想来长沙洗碗的人一大堆

　　本报连续报道“为长沙洗碗的人走了”见诸报端后，令人意外的是，记者在一天时间内接到许多愿意接着为长沙人洗碗的投资商的电话，有3位投资商直接登门，迫不及待地向记者咨询长沙洗碗业。

　　前来咨询的投资商大多来自消毒市场发育已较成熟的地区，当地洗碗业巨大的利润、长沙洗碗业落后的现状和商机吸引了他们。

　　据投资商介绍，外地洗碗业刚刚面世时也面临几个主要的难题：首先是消费者对消毒碗是否能真正消毒的疑问，其次是收费的问题。而对想挺进长沙的投资者而言，使用消毒碗的3毛钱到底该谁出，将会成为大难题。正是这3毛钱的支付问题，长沙消毒碗才无法推广开来，并最终导致那位武汉投资者铩羽而归。

消费者：大多愿意出那3毛钱

　　对于怎样洗碗，特别是公共用碗，有专业洗碗人向记者介绍过一个碗的专业洗法：先粗洗，然后是精洗、冲洗、消毒4道工序。然后在380摄氏度的高温下，经红外线杀菌，之后使用经伽马射线消毒的包装袋装好，如此餐具上原本覆盖的沙门氏菌、大肠杆菌等细菌方可全部被杀死。专家说，这才叫将碗洗干净了。

　　在街头随机抽查采访中，经过记者详细介绍了消毒碗的消毒过程和意义，10位接受采访的市民有8位表示可以接受每天3毛钱的消毒费。2名消费者认为太贵。

　　10户接受调查的经营业主却表示出了一致的意见，这个钱他们不愿意出，应该由消费者自付。经营业主认为每碗他们多出3毛钱的成本，这是一笔巨大的开支。记者则和他们算了一笔帐，用消毒碗后，店内不需要自备碗筷，不需要请洗碗工，省却相关水费、电费、人工等等，好处一堆，这还不说环保等因素。经记者口干舌燥劝说后，有一名业主答应可以一试，末了该业主念叨说：这样一来，还不知结果如何。

法学教授：餐饮经营者应该出钱

　　从“谁消费，谁付钱”的角度说，消费者为自己的健康而支付3毛钱是合情合理的。但也有消费者提出这3毛钱应由餐饮经营业主自己支付。

　　中国法学会、经济法研究会常务理事余能斌教授对此有不同看法。余教授认为：根据《食品卫生法》规定，食品餐点以及食品的销售者、制造者都必须提供符合卫生法、卫生标准的餐具或包装，这是食品提供者法律上的义务。

　　针对消毒碗的问题，余教授指出，我国有关法律法规明文规定，消费者拥有使用合乎卫生标准餐具的权利，业主应该履行确保餐具卫生的义务。

　　余能斌教授说，食品的提供者不能把这个义务再转嫁给消费者。消费者依法享有获得符合卫生标准规定的包装和餐具，以及提供的食品。让消费者支付3毛钱，是一种权利和义务错位的现象，在市场经济的条件下，只有建立权利和义务相适应的经济秩序，才能够促进我国市场经济的健康发展。

　　目前在南宁等地，消毒费由餐饮经营业主付，而在武汉等城市，消毒费又由消费者承担。本报记者 胡忠民

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食源性疾病

　　世界卫生组织将食源性疾病定义为“凡是通过摄食而进入人体的病原体，使人体患感染性或中毒性疾病，统称为食源性疾病”。

　　由食源引起的感染和中毒性疾病，近年来很猖獗，发达国家患者占上报数的30％左右，发展中国家更为严重，已成为当今世界公共卫生严重问题。