孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，又名碱性绿、严基块绿、孔雀绿，因外观颜色呈孔雀石绿而得名。它是工业性染料，又是一种杀真菌剂，长期以来，一些养殖户用它来防治鱼易患的水霉病、原虫病等，效果不错，因而，在水产养殖业中的使用极为普遍。但科学研究表明，孔雀石绿具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用，并能在鱼体内长时间残留，人食用这些鱼类后会严重威胁身体健康。正是鉴于其危害性，许多国家都将孔雀石绿列为水产养殖禁用药物。我国也于2002年5月明确规定，禁止孔雀石绿用于所有食品动物。

　　据披露，违规使用孔雀石绿除了治鱼病外，不少鱼商在运输和储放鱼时也喜欢用它对车厢或鱼池消毒，以减少转运过程中鱼体掉鳞和霉烂的现象，延长存活时间。如何辨别使用孔雀石绿的水产品人们在选购鱼等水产品时要把好关，鱼是否经孔雀石绿溶液浸泡过可以通过肉眼来辨识。一是看鱼掉鳞等有创伤的地方，是否着色，受创伤的鱼经浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后，表面发绿，严重的呈现青草绿色；二是看鱼的鳍条，正常情况下，鱼的鳍条应为灰白色，而孔雀石绿溶液浸泡后的鱼，鳍条易着色；三使用孔雀石绿消毒后的鱼即使死亡后颜色也较为鲜亮。

　　另外，在低水温条件下，创伤鱼易患水霉病，一旦温度超过22℃，霉菌则不易生长。因此，在开春和冬初时节，受伤鱼易患这种病，使用孔雀石绿的情况可能多一些。消费者在开春、初冬买鱼食鱼时应仔细观察。刘国信